पनीर एक ऐसी सामग्री है जिससे कभी भी कुछ भी खाने के लिए मिनटों में तैैयार किया जा सकता है. अक्सर ज्यादातर लोग अपने घर के फ्रिज में पनीर का स्टॉक लाकर रखते हैं ताकि कुछ न समझ आने पर लंच हो या डिनर किसी भी समय के लिए फटाफट सब्जी तैयार कर ली जाए. ऐसा ही नहीं है कि पनीर का इस्तेमाल भारतीय व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है बल्कि इसका उपयोग अन्य कई चीजों में करते हैं. उदाहरण के लिए पनीर पिज्जा ही ले लिजिए. इसी तरह चिली पनीर भी लोग काफी पसंद करते हैं.
चिली पनीर एक इंडो चाइनीज डिश है, जिसे कुछ ही मिनटों में तैयार किया जा सकता है. बता दें चिली पनीर को हर उम्र के लोग खाना पसंद करते हैं. क्योंकि, शादी और पार्टियों में इसे स्टार्टर के रूप में सर्व किया जाता है. हालांकि, बहुत जगह पर यह चाइनीज वैन पर भी मिलता है. लेकिन आप इसे घर पर भी बेहद ही आराम से बहुत कम सामग्री के साथ बनाकर जब चाहे इसका मजा ले सकते हैं.
सामग्री :
पनीर- 400 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)
कॉर्नफ्लोर- 4 टेबल स्पून
मैदा- 2 टेबल स्पून
काली मिर्च- 1/2 टीस्पून
नमक- स्वाद अनुसार
पानी- आवश्यकतानुसार (बैटर बनाने के लिए)
तेल- तलने के लिए
प्याज- 1 मीडियम (चौकोर कटे हुए टुकड़े)
शिमला मिर्च- 1 मीडियम (लाल, पीली या हरी, चौकोर कटी हुई)
हरी मिर्च- 2 (लंबी कटी हुई)
अदरक-लहसुन- 1 टेबल स्पून (कटा या पेस
विधि :
एक बाउल में कॉर्नफ्लोर, मैदा, नमक, काली मिर्च और थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल तैयार करें।
अब पनीर के टुकड़ों को इस घोल में डुबोएं और गरम तेल में गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें।
फ्राई पनीर को टिश्यू पेपर पर निकाल लें।
अब एक कड़ाही या पैन में थोड़ा तेल गरम करें।
उसमें हरी मिर्च, अदरक-लहसुन डालकर हल्का भूनें।
अब प्याज और शिमला मिर्च डालें और 1-2 मिनट तेज आंच पर भूनें।
अब सभी सॉसेज (सोया, चिली, केचप) और सिरका डालें। स्वाद अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।
अब फ्राई पनीर डालें और अच्छे से मिला लें।
अगर ग्रेवी चाहिए, तो 1 कप पानी और 1 टीस्पून कॉर्नफ्लोर (पानी में घोलकर) डालें और 2 मिनट पकाएं।
अगर ड्राई चाहिए, तो ऐसे ही सर्व करें।
अब ऊपर से हरा प्याज डालें और गर्मागर्म सर्व करें।
